蔬菜中能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌、解腥作用的物质是（）。
A. 维生素
B. 挥发油
C. 色素
D. 无机盐
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婴儿每天维生素A的供给量为200微克视黄醇当量，可折算为（）微克β-胡萝卜素或（）国际单位维生素A。
大多数根茎类蔬菜均含有鞣酸，又称（），初步加工去表皮后的原料，应注意避免与（）接触，或长时间裸露在空气中，以免原料氧化产生褐变。
着色剂中，最大使用量为0.05g/kg的一组是（）。
A. 苋菜红、柠檬黄
B. 苋菜红、胭脂红
C. 胭脂红、柠檬黄
D. 柠檬黄、靛蓝
具有清热解毒、利尿消肿、消暑止渴之功效的是（）。
A. 莜麦
B. 豌豆
C. 绿豆
D. 蚕豆
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