牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除（）多余的脂肪。
A. 牛尾皮下
B. 牛尾根部
C. 牛尾尖部
D. 牛尾关节部
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绿色少司是以（）为基础衍变的少司。
A. 马乃司少司
B. 醋油少司
C. 荷兰少司
D. 奶油少司
某企业规定的信用条件是：“3/10，1/20，n/30”，一客户从该企业购入原价为10，000元的原材料，并于第18天付款，则该客户实际支付的货款为（）元。
A. 7700
B. 9000
C. 9900
D. 1000
酿造香槟酒的工艺过程包括（）。
A. 原料晒干
B. 去除果酸
C. 换塞
D. 加糖
格利羊排主要是由1～2根肋骨和（）构成。
A. 上脑肉
B. 里脊肉
C. 外脊肉
D. 后腿肉
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