题目内容

关于蛋白亚基的正确叙述是（）

A. 两条以上多肽链卷曲成二级结构
B. 各个亚基之间都以共价键相连
C. 一条多肽链卷曲成螺旋结构
D. 每个亚基都有各自的三级结构
E. 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质

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下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）

A. 碘乙酸
B. 三氯醋酸
C. 2，4-二硝基氟苯
D. 溴化氢
E. β-巯基乙醇

蛋白质营养价值低（）

A. 饥饿
B. 熟食比生食易消化
C. 肠梗阻
D. 氮负平衡
E. 高脂血症

将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）

A. 对蛋白质表面水化膜无影响
B. 可使蛋白质稳定性降低，易于析出
C. 可使蛋白质表面的净电荷不变
D. 可使蛋白质稳定性增加
E. 可使蛋白质表面的净电荷增加

下列哪一种氨基酸在生理条件下含有可解离的极性侧链（）

Ala
B. Lys
C. Ser
D. Leu
E. Phe