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19. 西餐5M规则：1. money2. menu3. 4. music5.

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20. 西餐的餐序：1) ____: 奶酪，土豆条。2) ：色拉，素材色拉，海鲜色拉，水果色拉，肉食的色拉，土豆泥/果冻之类的3) 汤：先喝的。_：奶油浓汤，红汤：加入番茄等，罗宋汤清汤4) 副菜：一般为_，俗称白肉5) ：所谓红肉：牛肉，羊肉，猪肉，6) ______：布丁，冰激凌。7) 水果：葡萄，西瓜，橙子，香蕉。8) 饮料：红茶，咖啡，可以转移到休息室。

21. 餐巾作用：1) 保洁。餐巾扑在大腿上2) 遮羞。万一有什么东西吐出来，拿餐巾挡住嘴巴。3) ，擦一下嘴巴。折成对半，放腿上。4) 暗示的功能。临时离开放在___________提示还要回来。不能折叠好放回盘里面。不能擦刀叉。

22. 刀叉的作用：1) 左刀右叉，刀刃朝内。2) 左前方，用于黄油果酱之类的。3) 吃一道菜换一副。由___向取。4) 最外面那一副一般吃_的。5) 正前方吃__的。6) 中间那副吃_的。7) 里面那副刀叉最短，吃的，一般带齿。8) 一般左手叉，右手刀。欧洲，英国式的，叉住，吃一块，切一块。美国人的，全切好，再右手拿叉子，一次一次吃。9) 如果还没吃完，刀叉放成________________________________。刀叉并排放意味着吃完了。

23. 商务交往中：哪些称呼最适用的：1)_____：处长，总经理等2)_：教授，3)_：解放军同志，警察同志，老师，泛尊称4)____：社会上最流行的称呼，先生，小姐，女士。商界的习惯。