题目内容

淀粉在挤压食品中不起作用的一项。（）

A. 赋形作用
B. 硬度控制作用
C. 吸收速度控制作用
D. 增香作用

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山梨酸对下列哪种微生物没有明显的防腐作用。（）

A. 需氧菌
B. 厌氧菌
C. 霉菌
D. 病毒

在食品辐射保藏中，会产生直接作用和间接作用，二者均可使微生物和（）钝化。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 酶
D. 氨基酸

冷藏下列几种食品时，温度太低，（）会出现冷害。

A. 虾
B. 香蕉
C. 鸡蛋
D. 猪肉

粉体食品生产最重要的方法是（）。

A. 流化床干燥
B. 气流干燥
C. 喷雾干燥
D. 冷却干燥