麦角胺在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化.称为（）
A. 食品变性
B. 食品变坏
C. 食品酸败
D. 食品腐败变质
E. 以上皆不是
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流行病学实验中盲法指流行病学实验中盲法指（）
A. 研究对象不知分组情况
B. 观察者不知分组情况
C. 研究控制人员不知分组情况
D. 研究者和／或研究对象和／或研究控制人员不知分组情况
E. 研究对象均是盲人
铁剂可用于治疗在进行临床试验时采用双盲法不可减少（）
A. 信息偏倚
B. 混杂偏倚
C. 选择偏倚
D. 回忆偏倚
E. 测量偏倚
有中枢抑制作用和降压作用多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）
A. 0.5
B. 0.6
C. 0.75
D. 0.8
E. 大于0.9
对具有四级结构的蛋白质进行一级结构分析时发现最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）
A. 玉米、花生
B. 小麦、燕麦
C. 稻米
D. 豆类
E. 蔬菜
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