热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层()，产生干脆焦香的风味。
A. 碳化变性
B. 碳化变脆
C. 凝结变性
D. 凝结碳化
要形成()型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。
A. 外脆里嫩
B. 里外酥脆
C. 软嫩暄松
D. 滑爽细嫩
非传统安全主要包括：()、跨国犯罪、走私贩毒排法移民、海盗、洗钱等。
A. 经济安全、金融安全
B. 生态环境安全、信息安全
C. 资源安全、恐怖主义
D. 武器扩散、疾病蔓延
羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。
A. 肉瘦筋多
B. 肌纤维短
C. 肉质较嫩
D. 肉质粗老
微信支付 
支付宝支付