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卷的手法依形状的不同，可分为大卷和小卷两种（）

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在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）

A. 正宗盐焗鸡
B. 虾子扒婆参
C. 鸳鸯膏蟹
D. 八宝素菜

下列选项中，关于燕窝中的毛燕叙述正确的是（）

A. 表面粗糙像绒毛
B. 含有较多的绒毛
C. 燕窝丝条像羽毛
D. 形体像羽毛形

蔬菜切开后浸水会造成维生素和无机盐的流失（）

松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一（）