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制作冷威士哗汤的原料一般有（）

A. 葱头
B. 青蒜
C. 黄瓜
D. 香蕉

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制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）煮熟。

A. 牛奶
B. 醋水
C. 盐水
D. 基础汤

机体组织受刺激而引起反应时，其表现形式是（）。

A. 反射
B. 兴奋
C. 抑制
D. 兴奋或抑制
E. 以上都不是

调制好的马乃司应放于（）的环境中保存。

A. -10℃
B. -5℃
C. 0℃
D. 5℃

制作水果冷汤要用（）调剂浓度。

A. 明胶粉
B. 鱼胶粉
C. 结力片
D. 玉米粉