皂甙中毒的预防措施不包括()
A. 使菜豆充分炒熟、煮透,最好是炖食
B. 做凉菜时,必须煮10min以上,熟透后才可凉拌
C. 煮生豆浆时防止“假沸”现象
D. “假沸”之后应继续加热
E. 加热到100℃,泡沫消失,然后在小火煮5min
促使食品中亚硝酸盐含量增加的因素不包括()
A. 蔬菜腌制
B. 肉制品加工
C. 隔夜熟菜
D. 蔬菜腐烂
E. 喷施钼肥
亚硝酸钠加入肉制品内的主要作用是()
A. 防氧化
B. 着色
C. 增味
D. 发色
E. 防霉变肥
由于在环境中稳定,在八十年代全面停产的农药是以下哪类()
A. 氨基甲酸酯类
B. 有机磷类
C. 有机氯类
D. 拟除虫菊酯类
E. 汞制剂
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