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唾液淀粉酶经透析后,水解淀粉的能力显著降低,是因为酶蛋白变性

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多酶体系中的酶不仅在功能上相互有联系,在结构上也有互相联系,形成复合体

酶作为生物催化剂,能够加速可逆反应的进程,并改变反应的平衡点

酶促反应只能在常温、常压、中性pH 条件下进行。

寡聚酶由多个相同或不同亚基以共价键连接组成。

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