题目内容

下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病______。

A. T—2毒素
B. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
C. 玉米赤霉烯酮
D. 展青霉素
E. 赫曲霉毒素

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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。

A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 以上都不对

大豆的限制氨基酸是______。

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 丙氨酸
D. 苏氨酸
E. 亮氨酸

下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标______。

A. 角膜透明
B. 肌肉有弹性
C. 黏膜呈鲜红色
D. 眼球平坦或稍凹陷
E. 肌肉与鱼骨脱离

有机磷农药对人畜的毒性主要在于______。

A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 阻断神经传导
C. 抑制含巯基的酶
D. 致突变作用
E. 抑制造血功能