题目内容

江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例

A. 折烩整鱼头
B. 蟹粉狮子头
C. 煮干丝
D. 扒烧整猪头

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当固定顶储罐内液位低于进油口顶面以上200mm，或浮顶罐浮盘未浮起之前，储罐收油管线及收油口的流速不应大于（）

A. 2.5m/s
B. 2m/s
C. 1.5m/s
D. 1m/s

动物性干货都可采用油发方法（）

正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）

A. 鱿鱼
B. 墨鱼
C. 鸡肝
D. 鸡肫

由压力表测得某罐顶部压强为0.63MPa，其绝对大气压为1.63MPa（）