题目内容

正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）

A. 鱿鱼
B. 墨鱼
C. 鸡肝
D. 鸡肫

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由压力表测得某罐顶部压强为0.63MPa，其绝对大气压为1.63MPa（）

直剁一般适用于那些原料（）

A. 牛、羊
B. 肋条、臀尖肉
C. 鸭头、鱼头
D. 排骨、鳝段

GB151-1999中采用碳素钢、低合金钢冷拔管做换热管时，换热管的精度有Ⅰ级及Ⅱ级，则（）

A. 称该换热器Ⅰ级或Ⅱ级换热器
B. 没有特别表示方法
C. 标有Ⅰ级管束或Ⅱ级管束

扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许（），以便于扣出

A. 水
B. 糖浆
C. 蜂蜜
D. 食用油