__一般计算方法是:正常体重＝（身高-105）±10％（）
A. 男性正常体重
B. 女性正常体重
C. 49岁以上C人体重
D. 49岁一下C人体重
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混酥制品颜色过浅的原因之一是面团擀制时干面粉用量（）
A. 过大
B. 过多
C. 过少
D. 不够
用成本系数发计算加工后的原料成本，只适用于__相同的原料（）
A. 毛重
B. 损耗率
C. 损耗率
D. 净料率
调制奶油胶冻时，夏天揽掉奶油，要在（）用冷水冷却（）
A. 搅拌前
B. 搅拌后
C. 在容器中
D. 搅拌器下
在市场经济条件下，企业的竞争主要是__与质量的竞争（）
A. 服务
B. 成本
C. 价格
D. 知名度
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