题目内容

混酥制品颜色过浅的原因之一是面团擀制时干面粉用量（）

A. 过大
B. 过多
C. 过少
D. 不够

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用成本系数发计算加工后的原料成本，只适用于__相同的原料（）

A. 毛重
B. 损耗率
C. 损耗率
D. 净料率

调制奶油胶冻时，夏天揽掉奶油，要在（）用冷水冷却（）

A. 搅拌前
B. 搅拌后
C. 在容器中
D. 搅拌器下

在市场经济条件下，企业的竞争主要是__与质量的竞争（）

A. 服务
B. 成本
C. 价格
D. 知名度

某点心房做蛋糕100块，用面粉1.2千克，每千克2.8；白糖1.3千克，每千克5.8元；鸡蛋2.6千克，每千克5.8元；若成本毛利率为75％，那么蛋糕的单位售价为（）

A. 0.40元
B. 0.60元
C. 0.45元
D. 0.65元