题目内容

下列属于客用品的有（）

A. 牙签
B. 餐巾
C. 托盘
D. 骨碟
E. 酒杯

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主要由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起的是（）

A. 砸伤
B. 烧烫伤
C. 电击伤
D. 割伤

餐饮专业知识包括（）

A. 食品知识
B. 营养与食品卫生知识
C. 烹调知识
D. 语言技巧
E. 应变能力

激励的依据是“需求一动机一行为”（）

__食物中毒的特点是由食人含有毒真菌产生的大量毒素的食物所引起,一般是粮谷类及其制品以及甘蔗等（）

A. 细菌性
B. 真菌毒素
C. 化学性
D. 有毒动植物