题目内容

餐饮专业知识包括（）

A. 食品知识
B. 营养与食品卫生知识
C. 烹调知识
D. 语言技巧
E. 应变能力

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激励的依据是“需求一动机一行为”（）

__食物中毒的特点是由食人含有毒真菌产生的大量毒素的食物所引起,一般是粮谷类及其制品以及甘蔗等（）

A. 细菌性
B. 真菌毒素
C. 化学性
D. 有毒动植物

清洁锐利的刀片时要格外谨镇,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,__擦（）

A. 由外向里
B. 由里向外
C. 环形
D. 由上向下

客人的满意程度主要取决于餐饮服务的__是否适合和满足客人的需要,是否为客人带来享受感（）

A. 结果
B. 内容
C. 表现形式
D. 效率