糖化初，醪液温度≤50℃时易染（)菌，但对降低醪液pH有利;50℃以上，（)菌不易生长。
A. 螺旋杆菌
B. 巨球菌
C. 四联球菌
D. 乳酸杆菌
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在选择适宜的品评方法之前，首先要明确感官品评的目的，一般来说有哪两类不同的目的？（)
A. 区分两种或多种不同的产品
B. 区别哪种较好
C. 描述产品
D. 找到瑕疵产品
一般说来，麦芽溶解愈好，其最终发酵度愈高，正常的麦芽，其外观最终发酵度应在（)以上。
A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 90%
“血腥玛莉”（BloodyMary)就是一款用（)做装饰的世界知名鸡尾酒。
A. 柠檬片
B. 红樱桃
C. 柑橘
D. 芹菜杆
麦汁冷却至接种前易染的有害菌为（)
A. 野生酵母
B. 霉菌
C. 乳酸杆菌
D. 大肠杆菌
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