为了提高服务质量和服务效率，托盘是餐厅服务人员最好的辅助操作工具。托盘按规格的大小可分为（）
A. 大托盘
B. 重托盘
C. 中托盘
D. 小托盘
斟酒是餐厅服务人员必须掌握的一项专业知识和操作技能。斟酒的方式有（）
A. 徒手斟酒
B. 托盘斟酒
C. 桌斟
D. 捧斟
托盘行走时，托盘随着步伐在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤水等液体溢出。托盘行走常用步伐可以归纳为（）
A. 常步、快步、碎步
B. 跑楼梯步
C. 垫步、巧步
D. 正步、方步
翻台服务速度的快慢，能反映出餐厅营业水平和接待能力的优劣。翻台服务要求翻台应及时、有序，应按（）的顺序进行。
A. 公用餐具
B. 酒具
C. 小件餐具
D. 大件餐具
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