题目内容

因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应在常温下定型。

A. 对
B. 错

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调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。

A. 对
B. 错

和面机主要用于大量面坯的调制。

A. 对
B. 错

餐饮产品的定价一般原则是“按质论价，优质优价，时菜时价”。

A. 对
B. 错

某料成本系料1.8，若购进单价为2元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。

A. 对
B. 错