由于温度的不同，人们对味觉的感受程度也不同，最能刺激味觉的温度在10—40℃之间，其中以()时最敏锐。
A. 10℃
B. 20℃
C. 30℃
D. 40℃
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对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括()。
A. 淡味
B. 涩味
C. 金属味
D. 不正常味
制作年糕500克糯米粉用水约()克。
A. 250
B. 300
C. 350
D. 400
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：()。
A. 调节口味、改进制品的色泽
B. 增强面团的弹性和筋力
C. 调节发酵面团的发酵速度
D. 以上都是
牛肉脂肪含()较多。
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
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