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卫生部门于80年代初开展了乳品行业和餐饮业的HACCP应用试点（）

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食品中霉菌和酵母菌培养基一般选择（）

A. 高盐察氏培养基
B. 马铃薯-葡萄糖琼脂
C. 孟加拉红培养基
D. 伊红美兰培养基

正槽式溢洪道一般由引水渠、（）、尾水渠等组成

A. 侧槽
B. 溢流堰
C. 泄槽
D. 消能防冲设施

配菜的流程（）

A. 接单配料
B. 接单送打荷台
C. 接单配料送打荷台
D. 配料送打荷台

曲线型实用堰剖面一般由（）组成

A. 上游直线段
B. 堰顶曲线段
C. 下游斜坡段
D. 反弧段