题目内容

传导传热的热源可分为( )。

A. 热油
B. 热水
C. 蒸汽
D. 冰水

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______ heat exchanges pass fluid over a plate where a heating or cooling medium is being passed up or down on the other side of the plate.

______ heating is thermal transfer due to collisions of hot food particles with cooler ones.

在对食品进行给处理时,低浓度食盐对微生物有保护作用,而高浓度食盐对微生物的抵抗力有削弱作用。()

直线型传热曲线为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线。()