以下适用于像鱼、鱼片、果蔬、蛋等组织柔嫩、易发生氧化、干耗的物料的解冻方法为( )。
A. 空气解冻法
B. 水或盐水解冻法
C. 真空解冻法
D. 冰块解冻法
食品冷链中,速冻环节需要的专用设备有( )。
A. 鼓风式速冻设备
B. 接触式速冻设备
C. 沉浸式速冻设备
D. 液化气体喷淋式速冻设备
鼓风式速冻设备的类型有( )。
A. 隧道式
B. 传送带式
C. 螺旋带式
D. 流态化式
冷链运输是一个随机、动态的过程,运输条件相对难以控制,因此必须遵守( )。
A. 进入冷链运输前的易腐货物原料和产品的初始质量应该是好的
B. 冷链运输前要进行运输工具的预冷和易腐货物的预冷
C. 易腐货物要求冷链运输保证适宜的温度、湿度等条件,同时控制低温要保证温度适宜、稳定不变和连续性
D. 要求快速运输
微信支付 
支付宝支付