题目内容

暴露评估是指

A. 对某种食品中可能产生不良健康影响的生物、化学和物理因素的确定
B. 对食品中生物、化学和物理因素所产生的不良健康影响进行定性和/或定量分析
C. 对食用时可能摄入生物、化学、物理因素和其他来源的暴露所作的定性和/或定量评估
D. 根据危害识别、危害特征描述和暴露评估对产生健康影响的可能性与特定人群中已发生或可能发生不良健康影响的严重性进行定性和/或定量评估及不确定性等综合性描述
E. 以上均不正确

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常用于婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是

A. 氨基酸评分
B. 蛋白质净利用率
C. 生物价
D. 蛋白质功效比值
E. 蛋白质消化率

以下食物的血糖生成指数由高到低排序正确的是（）

A. 香蕉、面条、牛奶
B. 可乐、馒头、马铃薯
C. 馒头、香蕉、苹果
D. 巧克力、大米饭、荞麦
E. 南瓜、梨、猕猴桃

贮存在皮下，经紫外线照射转变成维生素D3的物质是

A. 胆汁酸
B. 胆钙化醇
C. 糖皮质激素
D. 麦角钙化醇
E. 7-脱氢胆固醇

临床营养支持的选择原则是（）？

A. 首选肠外营养
B. 如胃肠功能允许，尽量选择肠内营养
C. 无需考虑胃肠功能，首选肠内营养
D. 首选经口进食
E. 若胃肠功能允许，尽量选用肠外营养