题目内容

虾蓉面主坯中，如用（）调味，会使成品有土腥味。

A. 鲜辣粉
B. 五香粉
C. 胡椒粉
D. 料酒

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将大米用冷水浸泡至米粒松胖时，捞出晾净水，用磨磨成细粉的方法叫（）。

A. 水磨
B. 湿磨
C. 干磨
D. 磨粉

某地邮电局2010年7月份发生以下经济业务：传递函件收入10万元；电话、电传收入5万元；销售电信物品收入3万元；报刊发行收入6万元；销售邮务物品收入2万元。该邮电局7月份应缴纳的营业税税额为( )万元。

A. 0.72
B. 0.78
C. 1.2
D. 1.30

大米中的淀粉主要是（）。

A. 直链淀粉
B. 支链淀粉
C. 黏淀粉
D. 糖淀粉

层酥面坯工艺中，“三、三、四”指的是（）。

A. 酥皮层数
B. 开酥的方法
C. 叠酥的次数
D. 开酥时需停留的时间