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蛋白质是生物大分子，特定的空间结构对蛋白质的生物活性至关重要。蛋白质的化学结构包括氨基酸组成、氨基酸顺序及原子、官能团的空间排布，我们在研究蛋白质的过程中发现蛋白质有明显的结构层次。多肽链中所有的原子核集团在三维空间的排布

A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 结构域
E. 超二级结构

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酶对底物的专一性是酶的主要特性之一，也称为酶的特异性。酶对底物的特异性又可分为以下几种。如果一种酶只作用于一种底物，发生一定的反应，并产生特定的产物，称为

A. 绝对专一性
B. 相对专一性
C. 立体异构专一性
D. 以上都是
E. 以上都不是

蛋白质是大分子，大小在胶体溶液的颗粒直径范围之内。许多水分子在球蛋白分子的周围形成一层水化层(水膜)。由于水化层的分隔作用，使许多球蛋白分子不能互相结合，而是均匀地分散在水溶液中，形成亲水性胶体溶液。在高浓度的盐溶液中，无机盐离子从蛋白质分子的水膜中夺取水分子，破坏水膜，使蛋白质分子相互结合而发生沉淀。这种现象称为

A. 盐沉淀
B. 盐析
C. 盐促沉淀
D. 盐性沉淀
E. 盐析出

蛋白质是生物大分子，特定的空间结构对蛋白质的生物活性至关重要。蛋白质的化学结构包括氨基酸组成、氨基酸顺序及原子、官能团的空间排布，我们在研究蛋白质的过程中发现蛋白质有明显的结构层次。在球状蛋白的内部的一些紧密的、相对独立的区域

A. 蛋白质结构域
B. 蛋白质的二级结构
C. 超二级结构
D. 三级结构
E. 蛋白质四级结构

氨基酸是两性电解质。其解离状态与溶液的pH值有直接关系，当氨基酸在溶液中所带正、负电荷数相等(即净电荷为零)时，溶液的pH值称为该氨基酸的

A. pI
B. 最适pH
C. 最适酸度
D. 最适解离态
E. 以上都是