在有主辅料的情况下，配菜要____主料的地位和作用。
A. 表现
B. 展现
C. 突出
D. 反映
酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的____，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
A. 香气咸淡
B. 气味咸度
C. 香气咸浓
D. 气味咸淡
内部因素主要有动物组织中多种活性酶的分解作用，及植物组织____呼吸作用。
A. 特有的
B. 自行的
C. 自身的
D. 器官的
施芡是指在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以____汤汁的黏稠度，提高附着力的烹调操作技法。
A. 改变
B. 改善
C. 增加
D. 加强
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