初乳中含有较多的无机盐，有轻泻作用，促进肠道排除胎粪，其中主要是
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牛初乳的作用主要有哪些？
A. 初乳具有较大的黏度，附在胃肠壁上，可阻止细菌侵入血液中，可提高对疾病的抵抗力
B. 初乳具有较高的酸度，能有效地刺激胃黏膜产生消化液，同时还能抑制细菌活动，免受病菌侵害
C. 初乳中含有溶菌酶和免疫球蛋白，对于新生犊牛发挥防御保护的作用
D. 乳含有较多的无机盐类，尤其是镁盐具有轻泻作用，能促使胎粪的排出
牛初乳的定义不统一，严格意义上的初乳应是母牛产后第一次挤的乳，但生产上通常把母牛产后3d内所产的奶称为初乳，也有人将产后7d内的奶统称为初乳。
人的初乳和牛的初乳是不同的，牛初乳的以免疫球蛋白 A（IgA）为主，而人的以免疫球蛋白 G（IgG）为主。
牛初乳的品质由初乳中抗体（免疫球蛋白）的含量决定，主要是按照IgG的含量判断，当IgG的含量大于50 mg/mL，认为它的质量是比较好的。当IgG的含量低于25 mg/mL时质量比较差。
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