题目内容

超高温瞬间灭菌法的温度为()

A. 62.8℃，保持30分钟
B. 137.87℃，保持2秒
C. 80℃~85℃，保持10秒~15秒
D. 71.7℃，保持15秒

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烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()

A. 苯并(a)芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺

潜血膳食的目的主要是用于诊断()

A. 消化道出血
B. 原发性醛固酮增高症
C. 溶血性贫血
D. 缺铁性贫血

关于反式脂肪酸的叙述正确的是()

A. 反式脂肪酸在天然食物中不存在
B. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高
C. 牛奶中不含有反式脂肪酸
D. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低

如果食物中含有4g氮，则该食物中蛋白质的含量是()

A. 4g
B. 24g
C. 25g
D. 10g