题目内容

下列寡糖中,哪一个不具有还原性____

A. 乳糖
B. 蔗糖
C. 纤维二糖
D. 麦芽糖

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下列寡糖中,哪一个不具有变旋现象____

A. 乳糖
B. 蔗糖
C. 纤维二糖
D. 麦芽糖

下列寡糖中,哪一个不被人体消化____

A. 乳糖
B. 蔗糖
C. 纤维二糖
D. 麦芽糖

下列哪个不是淀粉水解的产物____

A. 蔗糖
B. 糊精
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖

关于淀粉凝沉____

A. 2-4℃是最易发生凝沉作用的温度
B. 干燥状态不易发生凝沉
C. 高聚合度直链淀粉含量高者易凝沉
D. 支链淀粉糊化后易发生凝沉