题目内容

在相同浓度下，下列酸味剂中酸味最强的是()

A. 柠檬酸
B. 酒石酸
C. 磷酸
D. L-抗坏血酸

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下列属于甜味剂功能的是()

A. 风味的调节和增强
B. 不良风味的掩蔽
C. 能改进食品的可口性
D. 改进食品的工艺特性
E. 一些天然甜味剂对人体的营养有着重要作用

下列有关糖醇的说法正确的有()

A. 有糖加氢还原制成
B. 化学性质稳定
C. 对微生物稳定性好
D. 易引起龋齿
E. 可调理肠胃

有关合成甜味剂说法正确的是()

A. 化学性质稳定
B. 不提供能量
C. 甜度高
D. 价格低
E. 会引起牙齿龋齿

下列不属于合成甜味剂的是()

A. 甜菊糖
B. 麦芽糖醇
C. 山梨糖醇
D. 甜蜜素
E. 甘草素