题目内容

餐饮具消毒的目的是（）。

A. 杀死致病菌
B. 杀死寄生虫
C. 杀灭所有微生物

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食品安全目标应是（）。

A. 可监控的
B. 可测量的
C. 可追溯的
D. 可比较的

操作限值（OL）的范围应（）关键限值（CL）的范围。

A. 大于
B. 小于
C. 等于
D. 没有关系

对关键控制点验证的目的是（）。

A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离

冷冻熟食品应( )方可食用。

A. 充分加热
B. 彻底解冻后经充分加热