题目内容

食品安全目标应是（）。

A. 可监控的
B. 可测量的
C. 可追溯的
D. 可比较的

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操作限值（OL）的范围应（）关键限值（CL）的范围。

A. 大于
B. 小于
C. 等于
D. 没有关系

对关键控制点验证的目的是（）。

A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离

冷冻熟食品应( )方可食用。

A. 充分加热
B. 彻底解冻后经充分加热

在对餐饮业原料验收的三种说法中，最准确的包括（）。

A. 感官鉴别、温度、索证
B. 标签、索证、运输车辆
C. 感官鉴别、标签、温度、索证、运输车辆