题目内容

()在腌制时对肉色其呈色和防腐作用。

A. 抗坏血酸
B. 磷酸盐
C. 硝酸盐
D. 发色剂

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腊肠穿挂好后一般晾挂()天左右,此时为最佳食用时期。

A. 25
B. 60
C. 30
D. 90

()是肉的最主要的组成部分,它构成肉的营养和风味。

A. 脂肪组织
B. 结缔组织
C. 骨组织
D. 肌肉组织

屠宰场的选址不得建在居民居住稠密的地区,距离居民区距离至少应在()。

A. 50米以上
B. 100米以上
C. 200米以上
D. 500米以上

乳品工业中常用酸度来表示乳的新鲜度。()