题目内容

食品低温保藏的原理包括( )。

A. 降低生化反应速度
B. 抑制酶的活性
C. 减慢微生物的生长繁殖
D. 减缓营养物质相互转化

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Refrigerated storage requires low temperatures, humidity control modified gas atmosphere __ .

食品的冷却本质上是食品与冷却介质之间的一种热交换过程。()

日常生活中我们为了尽快冷凉食物,用扇子扇或冰水泡,这些都能提升冷却速度,缩短达到低温的时间。()

冷却过程中,鱼体厚度的大小对冷却时间的长短无影响。()