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肠杆菌科各属除志贺氏菌属及沙门氏菌属外，皆为常见的腐败菌，多见于水产品等动物性食品中。（)

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嗜盐杆菌属与嗜盐球菌属革兰氏阴性需氧菌、嗜盐，在12%食盐甚至更高浓度的食盐中均可生长，多见于咸鱼。（)

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