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A1型题有助于预防缺铁性贫血的食物是（）

A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 精粉
D. 动物内脏
E. 苹果

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A1型题卫生部颁布的“食品卫生检验方法”不包括（）

A. 理化检验
B. 微生物检验
C. 放射性物质检验
D. 危害分析关键控制点
E. 食品安全性毒理学评价

宫颈管内黏膜层腺体分泌黏液所形成的黏液栓呈（）。

A. 弱酸性
B. 酸性
C. 中性
D. 弱碱性
E. 碱性

A1型题食品水分活性是指（）

A. 食品中的结合水
B. 食品的温度
C. 加热至水沸点难被蒸发出的水分
D. 能供微生物利用的那部分水分
E. 不能供微生物利用的那部分水分

A1型题和肉类相比较，鱼类中（）

A. 脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B. 脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C. 脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D. 脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E. 不含胆固醇