题目内容

青花菜又称（）

A. 绿菜花
B. 西兰花
C. 花椰菜
D. 茎椰菜

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芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入（）

蔬菜中的叶绿素具有不稳定的性质，叶绿素不溶于酒精而溶于水（）

乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油（）

腐烂的生姜会产生毒性很强的（）

A. 龙葵素
B. 黄樟素
C. 皂素
D. 黄曲霉素