A. 去除原料的异味 B. 使原料初步致熟 C. 使原料成为汤菜 D. 杀灭原料表面细菌,防止原料变质
A. 岗位安排 B. 人员设备 C. 生产程序 D. 组织结构
A. 岗位安排 B. 生产程序 C. 加工生产方式 D. 组织结构
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
A. 目的性 B. 针对性 C. 适合性 D. 创造性 E. 食用性