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下面四项中()不是原料初步熟处理滚的目的

A. 去除原料的异味
B. 使原料初步致熟
C. 使原料成为汤菜
D. 杀灭原料表面细菌,防止原料变质

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厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、()及厨房生产环境等方面的安全

A. 岗位安排
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厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、()、人员设备及厨房生产环境等方面的安全

A. 岗位安排
B. 生产程序
C. 加工生产方式
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制作酱牛肉用盐反复揉搓后,需要进行腌制,一般夏季腌()天为佳

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

食品雕刻的命题要做到有()

A. 目的性
B. 针对性
C. 适合性
D. 创造性
E. 食用性

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