厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全
A. 岗位安排
B. 人员设备
C. 生产程序
D. 组织结构
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厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、（）、人员设备及厨房生产环境等方面的安全
A. 岗位安排
B. 生产程序
C. 加工生产方式
D. 组织结构
制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
食品雕刻的命题要做到有（）
A. 目的性
B. 针对性
C. 适合性
D. 创造性
E. 食用性
餐饮生产管理中，以下不属于影响厨房工作效率因素的是（）
A. 工作环境
B. 菜单的复杂程度
C. 流程连接情况
D. 工具式样
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