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5、膳食纤维是指膳食中所含的纤维素总称。

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2、NaCl水溶液的冰点比纯水高，沸点比纯水低。

10、腐竹、方便面等干凝胶食品吸水膨胀度与食物中蛋白质下面的哪个功能性质有关:

A. 凝胶性质
B. 发泡性质
C. 水化性质
D. 水解性质

1、在水中完全不溶解的有毒矿物质不能表现出毒性。

14、根据结构分类,番茄红素属于:

A. 多烯色素
B. 吡咯色素
C. 多酚类色素
D. 类黄酮色素