题目内容

采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。

A. 胡萝5块
B. 元鱼块
C. 牛肉块
D. 豌豆苗

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制作椒盐时花椒与盐的比例是()。

A. 2：4
B. 3：1
C. 1：3
D. 4：1

制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡()左右即可使用。

A. 6h
B. 12h
C. 24h
D. 18h

在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的()。

A. 配料
B. 器皿
C. 调料
D. 调味

因抢救急危患者未能及时书写病历时，有关医务人员应在抢救结束后12个时据实补记，并加以注明。（）