烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和()传递热，使制品成熟。
A. 金属
B. 氧气
C. 二氧化碳
D. 氦气
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在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A. 全麦面粉
B. 高筋面粉
C. 标准面粉
D. 富强面粉
奶油的()在80%以上。
A. 含油率
B. 含水率
C. 含脂率
D. 含乳率
成熟的软质面包成品软硬适中，()。
A. 要煳要生
B. 不烂不生
C. 不煳不熟
D. 不煳不生
通过产学研结合，高校在创新型工程师和其他创新型专门人才培养方面会有较大改观。()
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