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切是以刀为主要工具,主要用于面条、刀切馒头、花卷、糍粑等()

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我国人口众多,经济、文化发展不平衡,食物消费现状也存在相当的差异。目前“营养不良与营养过剩同在,贫困病与富裕病并存”()

烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒()

扒多用于一些整形、高档的原料()

滚切是将刀与原料同时滚动,故也叫滚刀切()

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