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患者50岁,因鼻咽癌外院放疗结束后2年,来门诊就诊。检查:全口多个牙齿牙面不同程度龋,部分患牙已成残冠,残根,口内唾液较少,牙面及龈沟软垢多 该患者的诊断为

A. 急性龋
B. 猛性龋
C. 慢性龋
D. 继发龋
E. 平滑面龋

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对流传热仅限于气体和液体这样可以流动的物质。

A. 对
B. 错

过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料,也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。

A. 对
B. 错

电子传热使原料水分蒸发很大,某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。

A. 对
B. 错

在汽蒸过程中,要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少,掌握好加热时间,以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。

A. 对
B. 错

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