合理烹饪应使用科学的加工方法，使食物在（）、味、形等方面达到理想要求。
A. 色
B. 香
C. 色、香
D. 经济
创业可以大大缓解（）压力，有利于和谐社会建设。
A. 就业
B. 企业
C. 政府
D. 国家建设
为减少营养素损失，对有些动物性原料可采用上浆挂糊、勾芡等方法，使原料表面形成保护层，阻止原料中（）的逸出。
A. 油脂和蛋白质
B. 维生素
C. 香味
D. 水份和营养素
科学配膳就是依照膳食供给量标准，（）人们的日常膳食，以满足人体对营养素的正常生理需要。
A. 提供
B. 计算和安排
C. 烹煮
D. 要求
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