18.中药制剂生霉、腐败等由于微生物污染所导致的变化属于
A. 化学稳定性变化
B. 生物学稳定性变化
C. 物理学稳定性变化
D. 化学和生物学稳定性变化
E. 物理和生物学稳定性变化
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处于哪个阶段的肉，最好吃（）？
A. 僵直
B. 后熟
C. 自溶
D. 腐败
人主要通过（）感染旋毛虫病。
A. 呼吸道
B. 消化道
C. 生殖道
D. 皮肤接触
鱼体开始出现腐败的标志包括（）
A. 鱼鳞脱落
B. 眼球凹陷
C. 鳃呈褐色并有臭味
D. 以上均是
液体奶的传统的巴氏消毒法为（）
A. 将奶加热到62～65℃，保持30分钟。
B. 72～75℃加热15～16秒
C. 80～85℃加热10～15秒
D. 在130～150℃保持0.5～3秒
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