题目内容

羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉

A. 三级
B. 一级
C. 二级
D. 四级

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下列海参品种中属于刺参品种的是（）

A. 梅花参
B. 白尼参
C. 大乌参
D. 辐肛参

熬上汤时必须注意以下各选项中除（）的要领

A. 冷水下肉料
B. 起汤前先撇清浮油
C. 选用新鲜肉料并清洗千净原料用量要固定
D. 全部选用禽肉最好

龙凤在食品雕刻运用的意思是（）

A. 意义升官
B. 过寿
C. 迎宾
D. 喜庆

某原料单价12元/千克，出材率60％，净料单位成本为20元/千克（）